Il Ciao Bar nasce nel 1989 e prende il nome "Ciao"  della Mascotte dei mondiali italia 90.

L'unica cosa rimasta immutata negli anni è il nome in quanto il bar si è evoluto costantemente seguendo le mode e tendenze degli anni.

Nel Giugno 2013 ha avuto un forte restyling acquisendo anche la licenza Tabacchi.